Tras una serie de encuentros que se vienen realizando desde 2016, un grupo de 15 familias de la comuna de Santa Juana (Provincia de Concepción, Chile) nos hemos asociado en la Cooperativa de Productores de Ají Merkén Santa Juana.

Nos hemos reunido como guardianes de semillas y promotores de la técnica ancestral de producción esta maravillosa receta.

Tal como indicaron los estudios publicados en 2019 por la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile -a cargo de los profesores Maruja Cortés Belmar y Ricardo Pertuzé Concha- , los productores de ají del Valle de Catirai hemos logrado resguardar un tipo de semilla propia
para las variedades ‘Cacho e Cabra’.

Ver Estudio en: Vida e historia del merkén de Santa Juana, Valle de Catirai (2019)